쇼트닝유지 제품의 종류 / From Wikipedia, the free encyclopedia 쇼트닝(shortening)은 제과·요리 등의 식품 가공에 쓰이는 반고체 상태의 유지제품이다. 이탈리아 코르시카 지방에서 주로 쓰는 돼지고기 지방으로 만든 쇼트닝인 라드