Кыргыз ашканасы
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кыргыз улуттук ашканасы - кыргыз элинин улуттук ашканасы. Технологиясы жана азыктарынын ассортименти боюнча ага башка түрк көчмөн элдеринин ашканалары абдан жакын, айрыкча казак, өзбек ашканасы менен көп окшоштуктары бар.
Кыргыз ашканасы
| |
Окшош тамактар | |
---|---|
Түрк жана , өзбек казак элинин ашканасына окшош | |
Cuisine of Kyrgyzstan |
Кыргыз ашканасында рациондо сезондук айырмачылыктар байкалат: жайкысын сүт жана өсүмдүк азыктарынын басымдуулук кылышы, кышкысын эт-ун, эт-дан.
Кыргыздын ысык тамактары өсүмдүк азыктарынан, малдын, кайберендин, ил-бээсиндин, уй канаттууларынын этинен жана балыктан жасалат. Аш, той берип же мейман күтүүдөгү тамак берүү салтынын эң бир сыйлуу жери устукан тартуу. Мал союлганда малдын жиликтерин устукандап коноктун санына, жашына карап бөлүштүрүлөт.
Улуттук сый тамактын эң аземи бешбармак болуп эсептелет. Ал майда тууралган этке кесме, пияз, шорпо, ар кандай татымдар кошулуп даярдалат. Мындан сырткары быжы, жөргөм, чучук, күлчөтай, кесме, шишкебек жана башка тамактарга өтө бай. Кыргыздардын аш, тойго арналган сый тамактарынын бири боорсок, каттама, куймак болуп эсептелет. Кыргыздын байыртадан бери келе жаткан байыркы суусундугу кымыз - кымызды бээнин сүтүнөн жасайт. Бул суусундук да кыргыз ашканасында колдонулат. Башкача айтканда ар бир келген конокко кымыз сунулат. Бул кыргыздын салтында бар.