Panis

Panis (-is, m.) est cibus e frumento molito (persaepe farina), aqua, usitate sale, et fermento in furno coctus. Multa sunt genera, formae et magnitudines panis.

Panis Francicus, crusta dura vestitus.

Panis Pompeiis repertus, omnino Vesuvii ignibus perustus, carbonizatus.

Antiquitas

Plinius Maior ait panis ipsius varia genera persequi supervacuum esse, tantus enim est numerus,^[1] sed aliquot exempla generum quae in fontibus classicis commemorata sunt demus:

• Panis depsticius: panis translaticius et Romanus, bene subactus defictusque sed azymus^[2]
• Panis mustaceus: e farina silignea, musto, aneso, cumino, adipe, caseo, lauro^[3]
• Panis farreus: e farre, confarreationi proprius.^[4]
• Adipatum opus pistorium quod adipe conficitur.^[5]
• Panis militaris panis bis coctus, cuius sunt duo genera: castrensis et mundus. Aqua macerata edi solent.^[6]
• Panis nauticus simile pani militari, cum textura veteris panis.^[7]
• Panis Picenus ex alica et uvae passae suco, bis coctus, sed lautus et in lacte mulsove potius quam aqua maceratus^[8]
• Panis quadratus panis in partes quattor insectus, quo facilius dividetur. Graece blomiaeus.^[9]
• Panis boletinus in figura boleti levatus, papavere sparsus^[10]

Aegyptii panes

• Cyllestis genus panis minoris Aegyptii, subacris, ex olyra facti.
• Cacis Aegypto proprium quoddam panis genus maioris, quod sistit alvum^[11]
• Panis Alexandrinus

Hodiernus

Quadragesimali pane (hic, libro saeculi duodecimi nomine Hortus Deliciarum, primo depicto) Hester Regina et Asuerus pascuntur.

Panis genera nostri aetatis sunt:

• Bogelus: panis in figura circelli coctus, et elixus. Varie conditus, sed saepissime e papavere.
• Tortilla Mexicana: panis azymus sed mollis in quo involvuntur cibi, praesertim in Mexico et aliis nationibus Americae Mediae.
• Pita: panis levantinus cavus et planus sed fermentatus.
• Panis quadrigesimalis:^[12] panis, saepe sale sparsus, in figura nodi cuiusdam, qui Catholicis pro esca Quadrigesimae diebus habetur. Vulgo dicitur bretzel seu pretzel qua de causa a nonnullis, theoriis etymologicis nixis, vel "pretiolum" vel "bracellae" dicitur.
• Bonum paniculum, aiunt, nomen Latinum fuisse panis quem magistratus Osnabrugae coqui curaverit cum oppidani fame et inopia premerentur. Populus linguae Latinae inscius nomen in Pumpernickel mutavit. Sed etiam aliae opiniones de origine huius nominis sunt.

Panis coctus

Panis coctus
1/12	2/12	3/12
4/12	5/12	6/12
7/12	8/12	9/12
10/12	11/12	12/12

Unam legis e paginis de

victualibus

disserentibus

---

Cerealia

• Avena sativa
• Eleusine coracana
• Hordeum sativum
• Oryza sativa
• Panicum miliaceum
• Pennisetum glaucum
• Secale cereale
• Setaria italica
• Sorghum bicolor
• Triticum spp.
• Zea mays

Legumina

• Cicer arietinum
• Lens culinaris
• Vicia faba

Radices

• Colocasia esculenta
• Dioscorea spp.
• Ipomoea batatas
• Manihot esculenta
• Solanum tuberosum

Fructus

• Artocarpus altilis
• Artocarpus camansi
• Castanea sativa
• Quercus macrolepis

Sagum

• Metroxylon sagu
• Cycas revoluta

Commercium

Res culinariae

• Panis

Res medicinales

Vide etiam
categorias frumentorum, leguminum et radicum esculentarum

Nexus interni

• Gauffra
• Largitio panis, pictura muralis Romana
• Lucunculus
• Panis butyratus