Шиш-ќофте

Шиш-ќофте^[1] (турски), Şiş köfte,^[2][3] — ќофте или варијанта на ќебап во Турција. Се состои од мелено јагнешко, овчо, телешко или говедско месо, или пак мешавина на некои од овие видови месо со зачини. Најчесто се користат магдонос и нане. Ќофтињата се печат на скара (шиш).

Шиш-ќофте пред печење

Ова јадење е популарно во Турција, а постојат стотици варијанти на ќофтиња, како на пример, ислама-ќофте, сулу-ќофте, куру-ќофте, измирско ќофте, суџук-ќофте, и други, кои не се печат на скара. Градот Бурдур се обидува да добие признание за своето шиш-ќофте.^[4]

Во Турција, јадењата со ќофте најчесто се служат со ајран, вид на јогурт.^[5] Ова јадење е основата на „јогурт-ќебап“ (ќебап со јогурт).^[3][6]

Шиш-ќофте вообичаено се служи со пилав и салата.

Поврзано

• Список на ќебапи
• Шиш-ќебап