Шунка

Шунка — свинско месо, кое е зачувано со солење, чадење или со влажна постапка.^[1] Традиционално е направена само од задната нога на свињата.^[2] Шунката се прави низ целиот свет, вклучувајќи голем број на специјалитети, како што се Вестфалија шунка и некои сорти на шпански шунки. Технички, „шунката“ е производ кој е механички произведен.

Чадена шунка

Методи

Шунката се произведува од свинско месо и ароми, што се подложува на солење, чадење и влажна постапка. Покрај солта се ставаат и ароматични конзерванси како што се црн бибер и шафран.