Эспрессо

Эспрессо нь халуун усыг өндөр даралтаар шахаж, нарийн нунтагласан кофены үрээр гаргаж авдаг өтгөн кофены төрөл юм. Итали улсаас гаралтай эспрессо нь дэлхий даяар хамгийн алдартай кофены аргуудын нэг болсон. Энэ нь 25–30 мл орчим жижиг хэмжээтэй, бараан өнгөтэй үндсэн хэсэг дээр цайвар өнгийн хөөс буюу "крема" гэж нэрлэдэг давхаргатайгаараа онцлогтой.

Эспрессо машин нь өндөр даралтыг ашиглан богино хугацаанд, ихэвчлэн 25–30 секундын дотор, маш баялаг амттай, өтгөн кофег гаргаж авдаг. Үүний үр дүнд энгийн дусааж гаргаж авсан кофетой харьцуулахад илүү их ууссан болон хөвсөн бодис агуулсан, эспрессо нь өвөрмөц амт, хүчтэй чанараараа ялгардаг. Гэсэн хэдий ч, амтны илүү хүчтэй байдалтай ч эспрессо нь ердийн дусааж гаргаж авсан кофены нэг порцтой харьцуулахад бага хэмжээний кофеиныг агуулдаг.

Эспрессо нь капучино, кафэ латте, американо зэрэг бусад кофены төрлүүдийн үндэс болдог. Үүнийг кофены төрөл, шаралтын түвшнээс хамааран өөр өөр амт, хүчийг бий болгон хийж болдог. Эспрессогийн чанарт нунтаглалтийн хэмжээ, усны температур, даралт, мөн кофег шахах баристагийн ур чадвар зэрэг олон хүчин зүйлс нөлөөлдөг.

Эспрессо нь нэгж эзэлхүүнд бусад кофеноос илүү их кофеиныг агуулдаг боловч жижиг хэмжээтэй учраас дусааж гаргаж авсан том хэмжээтэй кофетой харьцуулахад нэг порц дахь кофеины хэмжээ бага байдаг. Эспрессо нь зөвхөн уух зүйлээс хэтрэн кофены соёлд чухал байр суурь эзэлдэг бөгөөд гуравдугаар үеийн кофены хөдөлгөөнд (гар аргаар үйлдвэрлэх, чанартай үр ашиглах) онцгой үүрэгтэй.