Beras

Beras (Jawi: ‏برس‎‎) ialah padi dari spesies Oryza sativa atau Oryza glaberrima yang telah diproses dan dibuang kulitnya. Beras akan mengembang apabila dimasak bersama air yang kemudian akan menjadi nasi; sekiranya jumlah air yang digunakan untuk memasak beras melebihi butir-butir beras ini, beras tersebut akan menjadi bubur. Beras yang mengandungi kanji tinggi lebih melekit berbanding beras biasa, beras ini dikenali sebagai "pulut" atau "ketan".

Beras butir panjang.

Anatomi beras.

Pelbagai jenis beras dibungkus untuk dijual.

Beras ialah makanan ruji paling banyak ditanam dan dimakan lebih separuh penduduk manusia seluruh dunia, terutamanya di Asia dan Afrika. Ia komoditi pertanian dengan pengeluaran ketiga tertinggi di dunia selepas tebu dan jagung.^[1]

Varieti beras

Beras boleh didapati dalam lebih kurang 40,000 varieti. Varieti yang paling banyak digunakan di Malaysia ialah beras putih tempatan, Thai dan Vietnam; beras wangi Thai; beras basmati Pakistan dan India; beras Bario, beras pulut dan lain-lain beras jenis istimewa.^[2]

Bentuk dan jenis beras

Bentuk dan jenis beras	Penerangan
Padi	Bijian beras masih di dalam kulitnya.
Beras perang	Bijian beras yang telah dikupas kulit; kaya dengan serat dan vitamin B, riboflavin dan niasin.
Beras putih	Kulit padi dan lapisan bran terkupas sepenuhnya setelah diproses.
Beras rebus	Padi yang direbus melalui proses tekanan wap untuk mengurangkan kandungan kanji sebelum dikilang menjadi beras.
Beras hancur	Semasa proses pengilangan, beras hancur diasingkan daripada bijian penuh. Bijian hancur mengandungi kandungan serat dan nutrisi yang rendah.
Beras bijian panjang	Saiz bijian panjang dan tirus - ukurannya empat kali lebih panjang daripada lebarnya. Nasi yang dimasak adalah lembut dan berderai.
Beras bijian sederhana	Saiz bijian adalah dua hingga tiga kali lebih panjang daripada lebarnya. menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan mempunyai kecenderungan untuk melekit.
Beras bijian pendek	Bentuk bijian yang pendek, gemuk dan hampir bulat. Menghasilkan tekstur nasi yang lembut dan melekit.

Lihat juga

• Kenaikan harga beras 2008
• Padi
• Nasi