Biskut

Biskut (Jawi: ‏بيسكوت‎‎; bahasa Inggeris: biscuit) ialah sejenis kuih cekut kering berasaskan tepung leper nipis yang dibakar dengan rasa rangup dimakan. Ia boleh datang dalam cara manis mahupun berasa gurih.^[1]

Biskut
Biskut Amerika (kiri) dan sejenis biskut Britain (kanan).
Jenis	Cookies, biscuits, crackers, snek
Tempat asal	Great Britain
Bahan utama	Tepung gandum, gula, air, susu, garam, serbuk penaik
Cara penyediaan	Membakar
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Kata nama ini asasnya menyerap dari gabungan bis ("dua kali") and coquere, coctus ("masak") dalam bahasa Latin melalui bahasa Perancis Lama (bescuit menjadi bisquite) maka bermaksud "masak dua kali":^{[n 1][3]} biskut pada zaman Rom purba hinggalah ke Abad Pertengahan dibuat dengan membakar semula roti yang dibakar semula perlahan-lahan agar lebih tahan lama, pengungkapan ini beralih makna pada abad ke-14 merujuk kepada sebarang kepingan makanan dimasak dua kali.^[1][4][5] Kamus Buku Katan (1936) memberi takrifan terawal kata serapan Inggeris ini (ejaan lama: بيسکوة‎) sebagai "roti keras dibuat berkeping-keping nipis atau bulat-bulat kecil".^[6]

Jenis difahamkan

Istilah ini digunakan untuk dua produk yang berbeza di Amerika Utara, Negara-Negara Komanwel dan Eropah.

Di Alam Komanwel

Kawasan dipengaruhi peluasan kuasa British seperti alam Komanwel, Ireland dan Kanada memberi nama biskut atau biscuit kepada kuih kecil dibakar keras tidak kira perisanya.

Di Amerika Utara

Di Amerika Syarikat dan beberapa bahagian di Kanada, "biscuit" ialah suatu jenis roti segera agak serupa dengan skon cuma adunan doh tidak ditambahkan gula sambil boleh dinaikkan dengan serbuk penaik (yakni "biskut serbuk penaik", baking powder biscuits^[7]) atau campuran susu mentega dan soda penaik. Kepingan keras yang disebutkan di atas lebih cookie atau cracker sedangkan cookie lebih dikaitkan di alam Inggeris kepada satu jenis biskut khusus (cara manis berbutir/cip coklat) tetapi boleh juga merujuk kepada jenis kuih setempat tertentu.^[8]

Nota

1. Contoh penggunaan: "Twice-sod simplicity! Bis coctus!" dalam pementasan Love's Labour's Lost karya William Shakespeare.^[2]