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Garum
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'O Garum éva na concia fatta 'e viscere fermentate 'e pisce ca s'ausava a Roma antica. Venéva tenuta ra l'abitante 'e Roma antica comme mangià afrodisieco, cunzumata sultanto ra chi appartenéva â parta chiu nobila da pupulazione. É romane ausaveno chesta concia comme ogge s'ausa int'aé cucine asiatiche a salza 'e soja: invece 'e menà u sale 'ncoppa au mangià ce mettéveno cocche poco 'e garum pe ce dà o sapore salato. Ogge ne canuscimmo a cumpusezione pe é descrizione cumfuse 'e Apicio ca se trovano 'ncoppa a l'opra De re coquinaria.
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