Caciocavallo
Italiaanse kaas Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Caciocavallo is een Italiaanse kaas die wordt geproduceerd van koemelk en/of schapenmelk in de regio's Abruzzen, Basilicata, Calabrië, Campania, Molise, Apulië, Sardinië en Sicilië. De kaas is herkenbaar aan zijn typische kegel- of peervormige uiterlijk. Caciocavallo kazen worden vaak per twee aan elkaar gebonden om ze hangend te laten rijpen.
| Caciocavallo | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| Herkomst | Zuid-Italië | |||
| Vetgehalte | 44 | |||
| Vorm | kegelvormig | |||
| Diameter | 5-10 cm | |||
| Hoogte | 10-20 cm | |||
| Oorsprong | koemelk, schapenmelk | |||
| ||||
De naam caciocavallo komt van cacio, een oud Italiaans en dialectwoord voor kaas, en cavallo, Italiaans voor paard. De rijping van de kaas per twee zou lijken op het zadel van een paard.
Caciocavallo is een kaas die al zeer lang wordt geproduceerd. Rond 500 v Chr. werd de kaas al beschreven door Hippocrates. Vergelijkbare kazen worden gemaakt op de Balkan.
.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
