Chiffonade is een manier om bladgroenten te snijden in lintvorm, door de blaadjes eerst te stapelen, vervolgens op te rollen en dan dwars op de rol te snijden.
Deze techniek heet ciseleren.
De techniek kan ook gebruikt worden voor pannenkoeken en dunne omeletten.
Het Franse woord chiffonade wordt niet vertaald maar zou in het Nederlands kunnen betekenen: "in flarden".
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
