Eggs benedict

Eggs benedict (soms ook wel eieren benedict genoemd) is een Amerikaans ontbijt- of brunchgerecht. Het bestaat uit een Engelse muffin (een soort beschuitbol), ham, gepocheerde eieren en hollandaisesaus. Inmiddels zijn er veel variaties op deze oorspronkelijke versie.

Eggs benedict: de klassieke versie met ham en Engelse muffins

Samenstelling

De klassieke versie van eggs benedict bestaat uit een geroosterde Engelse muffin (een luchtig plat broodje vergelijkbaar met een beschuitbol), dunne plakken ham, twee gepocheerde eieren en hollandaisesaus (een warme saus van gesmolten boter en eierdooiers). In plaats van ham wordt ook wel ontbijtspek, biefstuk of gerookte zalm gebruikt. Bij eggs benedict met biefstuk vervangt men de hollandaise soms door een bearnaisesaus. Er is ook een vegetarische versie met verse spinazie, die eggs florentine wordt genoemd.

Eggs benedict is oorspronkelijk een brunchgerecht, dat halverwege de ochtend werd gegeten. Tegenwoordig is het vooral een ontbijtgerecht en is met name in de Verenigde Staten en Canada erg populair. Ook buiten Noord-Amerika staat het gerecht steeds vaker op de ontbijtkaart.