soort bacterie Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Melkzuurbacteriën (Lactobacillales) zijn bacteriën, die anaeroob en meestal aerotolerant zijn. Ze zijn grampositief, door kleuring worden ze onder de microscoop zichtbaar. Door fermentatie zetten melkzuurbacteriën suikers om in melkzuur.
Melkzuurbacteriën | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
![]() | ||||||
Lactobacillus sp | ||||||
Taxonomische indeling | ||||||
| ||||||
Orde | ||||||
Lactobacillales | ||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | ||||||
|
Verscheidene soorten en stammen melkzuurbacteriën worden voor de conservering van levensmiddelen gebruikt, zoals voor melk, witte kool en brood, waardoor dan yoghurt, kefir, karnemelk, zuurkool en zuurdesembrood ontstaan.
Melkzuurbacteriën behoren tot de belangrijkste bacteriën van de darm- en vaginaflora. Enkele veroorzaken ziekten en ook cariës.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.