Oliezuur

Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C₁₈H₃₄O₂.

Oliezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van oliezuur
Algemeen
Molecuulformule	C18H34O2
IUPAC-naam	Z-9-octadeceenzuur
Andere namen	oleïne
Molmassa	282,46 g/mol
SMILES	OC(=O)CCCCCCCC\C=C\CCCCCCC
CAS-nummer	112-80-1
EG-nummer	204-007-1
Wikidata	Q207688
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Waarschuwing
H-zinnen	H315
EUH-zinnen	geen
P-zinnen	geen
Opslag	Gescheiden van sterke basen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vloeibaar
Kleur	kleurloos
Dichtheid	0,895 g/cm³
Smeltpunt	13,4 °C
Kookpunt	286,11 °C
Vlampunt	189 °C
Oplosbaarheid in water	0 g/L
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Palmolie, rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur:

• Olijfolie bestaat voor 55 tot 80% uit oliezuur
• Rijstolie bestaat voor 42,5% uit oliezuur
• Druivenpitolie bestaat voor 15 tot 20% uit oliezuur

Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.

Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.

Externe links

•  oliezuur - International Chemical Safety Card
• (en) Gegevens van oliezuur in de GESTIS-stoffendatabank van het IFA
• (en) MSDS van oliezuur

Carbonzuren

Lineaire verzadigde carbonzuren:	mierenzuur · azijnzuur · propionzuur · boterzuur · valeriaanzuur · capronzuur · heptaanzuur · caprylzuur · nonaanzuur · caprinezuur · undecaanzuur · laurinezuur · tridecaanzuur · myristinezuur · pentadecaanzuur · palmitinezuur · heptadecaanzuur · stearinezuur · arachidinezuur · beheenzuur
Niet-lineaire verzadigde monocarbonzuren:	isoboterzuur · isovaleriaanzuur
Alkeencarbonzuren:	acrylzuur · methacrylzuur · erucazuur · alfalinoleenzuur · gammalinoleenzuur · linolzuur · oliezuur · palmitoleïnezuur · arachidonzuur · eicoseenzuur
Aromatische carbonzuren:	acetylsalicylzuur · benzoëzuur · galluszuur · salicylzuur
Hydroxycarbonzuren:	amandelzuur · glycolzuur · melkzuur · tropinezuur
Dicarbonzuren:	oxaalzuur · malonzuur · barnsteenzuur · appelzuur · wijnsteenzuur · glutaarzuur · adipinezuur · pimelinezuur · kurkzuur · ftaalzuur · isoftaalzuur · tereftaalzuur · azelaïnezuur · sebacinezuur · brassylzuur
Tricarbonzuren:	citroenzuur · trimellietzuur
Tetracarbonzuren:	pyromellietzuur