Romesco

Romesco is een saus die uit Tarragona in Catalonië in Noordoost-Spanje komt.

Romesco
Land	Spanje
Streek	Tarragona, Catalonië
Hoofd­ingrediënt(en)	amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, bitxo-peper
Gegeten met	Vis
Portaal    Eten en drinken

De vissers in deze omgeving maakten de saus om deze te combineren met vis. De saus is gemaakt van een mengsel van amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, olijf- of zonnebloemolie, azijn, bitxo-peper en vaak ook nyora-peper (beide variëteiten van Capsicum annuum). Andere gewone ingrediënten zijn geroosterde tomaten, rode wijn en uien.