Kinne

Ei kinne er ein reiskap som vert nytta til å lage smør. Sjølve prosessen med å lage smør vert kalla å kinne.

Demonstrasjon av kinning med stavkinne ved Gammlia friluftsmuseum i Umeå i Sverige.

Ei tradisjonell stavkinne

Kinninga går føre seg ved at syrna fløyte (rjome) vert utsett for mekanisk røring eller stamping som får det faste smøret til å skilje seg ut frå den flytande kinnemjølka (saupet).

Den mest kjende typen kinne er den høge, smale stavkinna, der ein stampar fløyta med ein kinnestav, som er ein stav med ein kross i nedre enden. Andre typar kinne har og vore i bruk, til dømes vindekinna, der skovler på ein jarnaksel inne i kinna roterer ved at ein snurrar på ein sveiv.

Bakgrunnsstoff

Om smør i Kulturhistorisk Leksikon Fylkesarkivet for Sogn og Fjordane