Spekepølse

Spekepølse er eit kjøtprodukt som er framstilt ved at ein fermenterer og røyker kverna kjøt eller innmat tilsett flesk/spekk, salt, sukker og krydder. Den finst i ymse typar som salami, fårepølse, stabburpølse og morr, laga med varierande råvarer. Pølsene er modna i ettertid og tørka i klimalager i opptil fleire månader. Produktet har relativt lang levetid grunna høgt innhald av salt, låg pH og lågt innhald av vatn.

Oppskoren spekepølse.

Kjelde

«spekepølse» i Store norske leksikon, snl.no.