Fløte
fettrik del av melk / From Wikipedia, the free encyclopedia
Fløte (eller fløyte)[1] er den fettrike delen av melken,[2] og framstilles ved separering av melk fra ku.[3] Fløten blir pasteurisert før den kommer i handelen, men den blir ikke homogenisert.
Fløte brukes i matlaging blant annet i supper, sauser, gryteretter og desserter. Spesielt i det franske kjøkken benyttes fløte som en viktig ingrediens. Fløte kan også brukes som den er, for eksempel til frisk frukt og bær.
Etter et par dager kan fløten benyttes til å framstille krem (frisk fløte kan ikke så lett piskes stivt). Krem kan brukes som topping til en kopp kakao, til fruktsalater og desserter eller lignende, og den er også mye brukt som pynt på kaker.