Crème fraîche

Crème fraîche eller creme fraiche^[1] ([IPA: krɛm frɛʃ], fransk for «frisk fløte») er en tykk fløte som er syrnet med en bakteriekultur, men ikke så sur eller tykk som rømme.^[2] Crème fraîche var opprinnelig et fransk produkt.

Crème fraîche

Hovedforskjellen på rømme og crème fraîche er at crème fraîche er homogenisert. Derfor er crème fraîche godt egnet til å koke, noe rømme ikke er siden den lett sprekker ved koking.^[3]

Bilder

• 
  Bringebær med crème fraîche og sukker
• 
  Kake med crème fraîche og blåbær
• 
  Havrebrød med laks og crème fraîche
• 
  Aspargessuppe med crème fraîche og rosa pepperkorn