Lime

Lime eller limett (Citrus aurantifolia) er en liten grønn sitrusfrukt. I smak kan den minne om sitron. Den er en del søtere enn sitron, men den er også bitter. Det finnes ulike underarter av lime, varierende i størrelse, farge og form.

For filmen, se Lime (film).

Lime
Lime
Nomenklatur
Citrus x aurantifolia
Populærnavn
Lime, limett
Hører til
sitrusfrukt, rutefamilien, Sapindales
Økologi
Habitat:		terrestrisk
Utbredelse:		Sørøst-Asia

Opprinnelse

Limefrukten var kjent i Europa allerede på 1400-tallet. Den er rik på C-vitamin, og i gammel tid var det vanlig at britiske sjømenn fikk en daglig rasjon limesaft for å unngå sykdommen skjørbuk.

Limetreet kan bli opptil fem meter høyt og får små, hvite blomster. Fruktene er vanligvis runde og mellom 3 og 6 cm i diameter. Fargen er grønn eller gulaktig, og fruktkjøttet er som regel surt/bittert.

Produksjon

India er verdens største produsent av lime/sitron (17 %), etterfulgt av Mexico (14 %) og Kina (13 %)

Topp ti lime- og sitronprodusenter i 2016
Land	Produksjon (Tonn)
India	3 000
Mexico	2 400
Kina	2 300
Argentina	1 700
Brasil	1 300
Hele verden	17 300
Kilde: FNs organisasjon for ernæring og landbruk[1]

Lime i dagliglivet

Bruksområde

Med sin bitre smak er lime vanligvis ikke god å spise naturell.

Saften av lime brukes i endel suppeoppskrifter, særlig fisk- og skalldyrsupper, og kan også brukes i sauser, marinader og dressinger. Det høye syreinnholdet gjør at limejuicen konserverer de varene den kommer i kontakt med. Fisk og kjøtt som marineres i limesaft, blir mer saftig etter varmebehandling. Denne egenskapen utnyttes i matretter i kategorien ceviche, det vil si fisk eller skalldyr "kokt" i lime. Ellers kan lime brukes med tequila og salt.

Oppbevaring

Lime har lang holdbarhetstid og oppbevares best ved 8–12 °C, men trenger ikke å oppbevares i kjøleskap.

Skallet til limefrukten har en kraftig grønn farge, og med mindre det er utsatt for skade har det en fast konsistens. Det kan være gule områder, særlig rundt stilkfestet, men det har ingen betydning for kvaliteten på fruktkjøttet.

Lime blir også brukt i parfyme, aromaterapi- og hudpleieprodukter.

Næringsinnhold

Lime er i slekt med sitronen, og er svært rik på vitamin C. I tillegg inneholder den mye flavonolglykosider, en gruppe potente beskyttelsesstoffer.

• 
  Lime, bjørnebær og kiwi.
• 
  Hel og delt lime.
• 
  Limetre med blomstrende blomster