Aligòt

L'aligòt o cuècha localament, es un plat originari del plan d'Aubrac. Lo mot d'aligòt es derivat de « aliqu'ot », el meteis derivat del latin "ali quod" que significa « quicòm ». Aqueste plat èra a l'origina preparat amb de tròces de pan e de toma fresca. Los monges d'Aubrac lo servissián als pelegrins que traversavan lo massís, sus la Via Podiensis per anar a Sant Jacme de Compostèla.

Aqueste article fa partida de
la seria Cosina

Comprendre...

Istòria - Ustensilhas
Tecnicas - Pastissariá
Unitats de mesura

Faire...

Espècia - Ingredients
Èrbas e aromats
Tipe de recèptas
Recèptas classadas
Recèptas de pastissariá

Conéisser...

Occitana - Chinesa
Indiana - Italiana
e autras...
Cosinièrs celèbres

Vejatz tanben...

Formatge
Religion e alimentacion

Portal:Gastronomia

Aqueste plat es ara preparat amb de trufas. S'agís d'una purèa de trufa que li son mescladas de crèma e de toma fresca que cal trabalhar e tornar trabalhar per obténer la textura perfecha. Los amators i ajustan tanben un pauc d'alh. Tradicionalament, l'aligòt èra produch (e tastat) dins los ostals de vaquièrs, los masucs. Se pòt ajustar que los vaquièrs nomenavan aqueste plat cuècha que non pas aligòt.

Vejatz tanben

Ligams extèrnes

Wikiwand - on