Anchoiada

L'anchoiada es una especialitat caracteristica del litoral provençau. Pren son nom de son ingredient principal : l'anchòia (present tanben dins la tapenada), un peis plan apreciat long de las ribas de la Mediterranèa.

Ingredients per l'anchoiada

Ingredients

• 200 g d'anchòies salades
• 2 cabeces d'alh
• 1 culherada de vinagre
• 15 cl d'òli d'oliva, pebre

Preparacion

Cau lauar es anchòies, esbrigalhar-les e bàter-les damb òli. Er alh, eth vinagre e eth pebre se méten après entà condimentar-lo e va ath gost de cadun.

Era anchoiada pòt èster conservada facilament en tot ahíger-le òli.

Vejatz tanben

• Tapenada
• Codina occitana

Una recèpta de cosina es disponibla sul portal connèxe, Wikibooks :
Anchoiada.

Portal de Provença

Portal de la gastronomia