Wartość odżywcza
winogrono / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Wartość odżywcza – stopień w jakim dana żywność/porcja żywności pokrywa potrzeby organizmu w zakresie przemian metabolicznych[2].
Wartość odżywcza jest wypadkową:
- zawartości poszczególnych składników odżywczych;
- ich wzajemnego zbilansowania;
- biodostępności.
Inna definicja wartości odżywczej mówi, że jest to suma wartości biologicznej i energetycznej żywności.