Ślepe ryby

Ślepe ryby (inaczej: rzadkie pyrki) – tradycyjna postna zupa ziemniaczana, charakterystyczna dla kuchni wielkopolskiej. Jej nazwa pochodzi stąd, że zazwyczaj nie była gotowana na mięsie, nie zawierała więc oczek tłuszczu^[1]. Jeśli była przygotowana z zasmażką, nazywano ją ślepymi rybami z myrdyrdą^[2].

Ślepe ryby z myrdyrdą

Bazą zupy jest ugotowana włoszczyzna i duża liczba gotowanych ziemniaków przetartych przez sito. Bazę tę rozprowadza się w wodzie; można ją również zabielić mlekiem, śmietaną lub maślanką^[3] oraz okrasić słoniną^[4]. Ślepe ryby były potrawą przeznaczoną głównie dla osób niezamożnych, a więc w wersji tradycyjnej nie zawierały mięsa^[5]. Spotyka się jednak również odmiany mięsne^[3]. Zupę podaje się z przysmażoną na złoto bułką^[2].