Białka fibrylarne

Białka fibrylarne (białka włókniste, włókienkowe lub włókiennikowe, skleroproteiny, skleroproteidy, albuminoidy) – białka proste o strukturze włókienkowej stanowiące podstawowy materiał budulcowy organizmów zwierzęcych.

Potrójna helisa cząsteczki kolagenu

Odznaczają się dużą zawartością proliny i hydroksyproliny.

Są to typowe białka o budowie włóknistej, dzięki temu pełnią funkcje podporowe. Do tej grupy białek należy keratyna, kolagen, miozyna i fibroina.

Właściwości

• trudno rozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli, natomiast wykazują dobrą rozpuszczalność w alkoholu tioglikolowym.
• mało wrażliwe na działanie enzymów proteolitycznych przewodu pokarmowego
• cząsteczki są długie i nitkowate, mają skłonność do układania się obok siebie i tworzenia włókien

Występowanie

• szkielet
• pancerze
• paznokcie
• rogi
• skóra
• ścięgna
• włosy
• pióra ptaków (kolagen, keratyna)
• mięśnie (miozyna)

Zobacz też

• fibrynogen
• fibroina
• fibryna
• elastyna

Kontrola autorytatywna (grupa lub klasa białek):

• BnF: 124505178
• BNCF: 42583
• NKC: ph205104

Encyklopedie internetowe:

• Britannica: science/fibrous-protein, science/scleroprotein
• БРЭ: 4710513