Ichtiotoksyna

Ichtiotoksyna – biotoksyna o działaniu podobnym do działania jadu węży, znajdująca się w surowicy krwi węgorza europejskiego. U ssaków, w tym człowieka, wywołuje drżenie mięśni, hemolizę krwinek, porażenie ośrodka oddechowego i serca. Podgrzana do temperatury 58 °C traci toksyczne właściwości i ulega rozkładowi.

W szerszym znaczeniu termin ichtiotoksyna jest stosowany w odniesieniu do wszelkich toksyn wytwarzanych przez ryby.

Bibliografia

• BeataB. Wysok BeataB., JanJ. Uradziński JanJ., MałgorzataM. Gomółka-Pawlicka MałgorzataM., Toxins occurring in fish, crustacea and shellfish – a review, „Polish Journal of Food and Nutrition Sciences”, 57, 1, 2007, s. 5–10 (ang.). dostęp?