International Bitterness Units

International Bitterness Units (IBU) – międzynarodowa jednostka goryczy piwa wprowadzona przez European Brewery Convention^[1]. Pomiary IBU są wyznaczane przy pomocy chromatografii cieczowej (ang. high-performance liquid chromatography, HPLC). 1 IBU odpowiada zawartości 1 mg izo-alfa kwasów pochodzących z chmielu w 1 litrze piwa^[2]. Sensoryczne wrażenie goryczy w piwie zależy głównie od poziomu IBU oraz ekstraktu brzeczki podstawowej. Ta sama ilość IBU w piwie lekkim daje wrażenie większej goryczy niż w piwie o większej zawartości ekstraktu.

Zobacz też

• Klasyfikacja piw
• EBC – europejska jednostka barwy piwa
• SRM (ang. Standard Reference Method) – amerykańska jednostka barwy piwa