Perepiczka kijowska

Perepiczka kijowska (ukr. Ки́ївська пере́пічка) – nazwa baru szybkiej obsługi w Kijowie, gdzie podaje się jedno danie (smażone na głębokim oleju) – pączek z parówką, w rodzaju hot doga. Danie to jest uważane za jedną z kulinarnych wizytówek Kijowa^{[1][2][3][4][5][6]}.

Okienko dla klientów

Budynek pod numerem 3 przy ulicy Chmielnickiego. W lewym dolnym rogu widać kolejkę.

Historia i opis

Bar został otwarty w 1981 roku i istnieje w niezmienionej formie w tym samym miejscu (w budynku przy ulicy Bohdana Chmielnickiego 3, niedaleko Chreszczatyku). Jest to najstarszy kijowski obiekt gastronomiczny sprzedający fast food^[7][4][6][8]. Koszt posiłku w czasach sowieckich wynosił 22 kopiejki^[9]. Po zmianie przynależności państwowej Kijowa, przyjemność konsumpcji parówki w cieście w kwietniu 2011 roku kosztowała 4,5 hrywny^[4], a w styczniu 2022 roku – 30 hrywien^[10]. Sprzedaż dania jest prowadzona przez lufcik^[1].

W Polsce danie jest opisane jako pączek po kijowsku – ciepła parówka w cieście drożdżowym smażonym w głębokim tłuszczu. Masa pączka po kijowsku to około 150 g, z czego ciasto stanowi ok. 75% wagi gotowego wyrobu^[11][4].

Wyróżnienia i zauważalność

W 2018 roku na TripAdvisorze bar został liderem barów typu fast-food w Kijowie i liderem jakości w latach 2015–2018 (ang. Certificate of Excellence 2015–2018 Winner)^[12].

Szybkie danie z Kijowa jest wymieniane w niektórych współczesnych przewodnikach i internetowych zasobach turystycznych^[7][2][4][8], m.in. na Foursquare^[13], Lonely Planet^[14] i innych^{[15][16][17][18]}.

Galeria

• 
  Kolejka klientów do baru
• 
  Zbliżenie na potrawę
• 
  Parówka w pączku

Zobacz też

• pampuszki

• knysza