Najlepsze pytania
Chronologia
Czat
Perspektywa

Peptony

związek chemiczny Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Remove ads

Peptonypolipeptydy tworzące się podczas enzymatycznego rozpadu białek (trawienie pepsyną albuminy jaja kurzego lub kazeiny; czasami też trawienie mięsa pankreatyną). Są głównym źródłem azotu organicznego w pożywce do hodowli bakterii. Zawierają liczne wolne aminokwasy i krótkie łańcuchy peptydowe, niektóre witaminy i czasami węglowodany. Mają białą lub żółtą barwę. Są rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne w etanolu i eterze. Nie koagulują i nie wysalają się. Czasami znajdują zastosowanie także jako środki odżywcze.

Remove ads

Bibliografia

  • Władysław J.H. Kunicki-Goldfinger: Życie bakterii. Warszawa: PWN, 2006. ISBN 83-01-14378-9.
  • Encyklopedia dla wszystkich. Chemia. Małgorzata Wiśniewska (red.). Warszawa: WNT, s. 269.
Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads