Przemysł olejarski

Przemysł olejarski – działalność przemysłowa związana z wytwarzaniem oraz przetwarzaniem oleju z materiałów roślinnych i zwierzęcych dla celów spożywczych, ale także w postaci produktów ubocznych dla innych celów (m.in. środki piorące). Do XIX wieku produkowano nierafinowane oleje w olejarniach. Proces rafinacji zachodzący w rafineriach oleju(inne języki) obejmuje m.in. odkwaszanie, odwanianie oraz wymrażanie olejów^[1]. Powiązana dziedzina naukowa to oleochemia(inne języki)^[2].

W latach 90. w Polsce siedem zakładów przerabiało dziennie ok. 900 tysięcy ton surowca^[1].