Surówka (potrawa)

Surówka – rodzaj potrawy przyrządzanej z surowych warzyw lub owoców, poddanych tylko obróbce wstępnej^[1]. Surówka może być oparta na jednym warzywie lub być mieszanką^[2]. Na surówki przeznacza się warzywa jakościowo najlepsze, świeże, zdrowe, młode i nieuszkodzone, jak również blanszowane, kwaszone, konserwowane, mrożone^[1].

Surówka

Do surówek dodaje się dodatki i przyprawy (m.in. cukier, kwas cytrynowy, musztardę^[1], majonez lub inne sosy^[2], ocet winny lub balsamiczny, oliwki, pieprz, rodzynki, sok z cytryny, limonki lub kiszonej kapusty, sól, zieleninę, zioła świeże lub suszone)^[1].

Zobacz też

• sałatka
• Coleslaw