Diacetato de sódio é um composto com fórmula NaH(C2H3O2)2, abreviado na literatura como NaDia.[1] Quando é um composto perfeitamente balanceado, apresenta-se como uma mistura 1:1 acetato de sódio e ácido acético. Também é descrito como o sal ácido de sódio do ácido acético.
| Diacetato de sódio Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | Diacetato de sódio (IUPAC) Dietanoato de sódio (sistemático) |
| Identificadores | |
| Número CAS | 126-96-5-- |
| PubChem | |
| Propriedades | |
| Fórmula molecular | (NaC2H3O2)x + (C2H4O2)y |
| Aparência | Pó branco deliquescente |
| Solubilidade em água | solúvel |
| Riscos associados | |
| Principais riscos associados |
Irritação |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Ácido acético Acetato de sódio |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Como um aditivo alimentar, deve conter 39-41% de ácido acético e 59-61% de acetato de sódio, daí sua fórmula ser apresentada como (NaC2H3O2)x + (C2H4O2)y.
Referências
- Nelisa Lamas de Souza; Efeito da combinação de sal com lactato e diacetato de sodio nas caracterisitcas sensoriais, fisico-quimicas, cor e textura de um produto similar a carne-de-sol; Biblioteca Digital da UNICAMP, 2005.
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