Nitrito de sódio, com fórmula química NaNO2, é usado como um fixador de cor e conservante em carne e peixes, referido pelo número INS 250. Quando puro, é um pó cristalino branco a levemente amarelado. É muito solúvel em água e é higroscópico. Ele também é lentamente oxidado pelo oxigênio do ar a nitrato de sódio, NaNO3, o que causa sua cor amarela, por liberação de dióxido de azoto (NO2). O composto é um forte agente redutor.
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Nitrito de sódio Alerta sobre risco à saúde |
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Identificadores |
Número CAS |
7632-00-0 |
Código ATC |
V03AB08 |
Propriedades |
Fórmula molecular |
NaNO2 |
Massa molar |
69.00 g/mol |
Aparência |
Sólido branco |
Densidade |
2,17 g·cm-3[1] |
Ponto de fusão |
271 °C[1] |
Ponto de ebulição |
320 °C (decompõe-se) [1] |
Solubilidade em água |
820 g·l-1 a 20 °C[1] |
Estrutura |
Estrutura cristalina |
orthorhombic |
Grupo de espaço |
Im2m |
Parâmetro de rede |
a = 3.5653(8) Å,b = 5.5728(7) Å,c = 5.3846(13)[2] Å |
Riscos associados |
MSDS |
External MSDS |
Classificação UE |
Oxidante (O) Tóxico (T) Perigo ao meio-ambiente (N)
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NFPA 704 |
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Frases R |
R8, R25, R36, R37, R38, R50 |
Frases S |
S26, S36, S45, S61 |
Ponto de fulgor |
Não inflamável. |
LD50 |
85 mg·kg-1 (Rato, via oral)[3] |
Compostos relacionados |
Outros aniões/ânions |
Nitrato de sódio |
Outros catiões/cátions |
Nitrito de potássio Nitrito de amônio |
Página de dados suplementares |
Estrutura e propriedades |
n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos |
Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais |
UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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