Acelga

A beterraba-branca ou acelga portuguesa (Beta vulgaris var. cicla) é uma hortaliça que apresenta talos longos e firmes e folhas baças ou brilhantes, com coloração verde ou avermelhada.

Acelga
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Caryophyllales Família: Amaranthaceae Género: Beta Espécie: B. vulgaris Subespécie: B. v. var. cicla
Nome trinomial
Beta vulgaris var. cicla (L.) K.Koch

Contém quantidades consideráveis de niacina, vitamina A e vitamina C, além de ésteres do ácido oxálico, o que pode prejudicar a absorção de cálcio pelos ossos.^[1]

Na Argentina, a acelga portuguesa é muito apreciada na culinária, consumida em pizzas, em forma de bolinhos fritos, mas principalmente como ensopado, com batata cortada em pedaços e temperada com alho frito em azeite. ^{[carece de fontes?]}

No Oriente (Japão, Coreia do Norte e do Sul e China), é também muito apreciada na culinária, consumida em conservas, sob a forma de tsukemono, com ou sem pimenta mas principalmente com pepino, cenoura e nabo.

Na Bélgica é o ingrediente central da tarte al d'jote, especialidade culinária da cidade de Nivelles, em que os ingredientes do recheio da tarte são acelga portuguesa, queijo fresco e manteiga.

É diferente da Acelga Verdadeira que é chamada apenas de acelga no Brasil.

História

Acelga
Valor nutricional por 100 g (3,53 oz)
Energia	20 kcal (80 kJ)
Carboidratos
Carboidratos totais	4.13
• Açúcares	1.10
• Fibra dietética	2.1
Gorduras
• saturada	0.012
• trans	0.000
• monoinsaturada	0.016
• poli-insaturada	0.028
Proteínas
Proteínas totais	1.88
Água	92.65
Cafeína	0
Vitaminas
Vitamina A equiv.	306 µg (38%)
Tiamina (vit. B1)	0.034 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2)	0.086 mg (7%)
Niacina (vit. B3)	0.360 mg (2%)
Ácido fólico (vit. B9)	9 µg (2%)
Vitamina B12	0.00 µg (0%)
Vitamina C	18.0 mg (22%)
Vitamina E	1.89 mg (13%)
Vitamina K	327.3 µg (312%)
Minerais
Cálcio	58 mg (6%)
Ferro	2.26 mg (17%)
Magnésio	86 mg (24%)
Fósforo	33 mg (5%)
Potássio	549 mg (12%)
Sódio	179 mg (12%)
Percentuais são relativos ao nível de ingestão diária recomendada para adultos. Fonte: USDA Nutrient Database

Na Antiguidade, a acelga portuguesa costumava ser utilizada pelos romanos, egípcios e gregos. Contudo, ficou mais conhecida na França, durante a Idade Média.

Uso medicinal

Pode ser aplicada em micoses, cicatrizes e cálculos biliares. Age como antioxidante, auxilia o fígado e é utilizada para o tratamento de doenças circulatórias.^[2]

Referências

1. «Portal São Francisco - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009^{[ligação inativa]}
2. «Brasil Escola - Acelga». Consultado em 25 de fevereiro de 2009. Arquivado do original em 24 de janeiro de 2009

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