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Culinária de Angola
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A culinária tradicional de Angola é influenciada pela tradicional culinária africana, tendo também recebido uma forte influência da culinária portuguesa e da culinária brasileira.
Os ingredientes mais comumente utilizados são cereais cultivados há séculos no país, entre eles sorgo, painço e milho, além de feijão frade, lentilha, inhame, dinhungo (abóbora-carneira) e quiabo. Entre as frutas, os destaques são para a melancia, o tamarindo e a múcua (fruto do imbondeiro). O azeite de dendê (óleo de palma) é importante no preparo de várias receitas.
O prato mais popular em Angola é o funge, uma massa cozida de farinha de milho ou de mandioca.[1] Pode acompanhar carne ou peixe. Outra receita tradicional é a muamba, que pode ser preparados com galinha, e peixes.
A gastronomia angolana tem sido bastante difundida por influenciadores como Mamã Kuiba.[2]
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Pratos típicos
Além do funge e da muamba, fazem parte da cozinha tradicional angolana, entre outros:[3]< [4]
- Calulu
- Cocada
- Quissangua (bebida preparada com água, farinha de mandioca e açúcar)
- Feijão com óleo de palma
- Gonguenha (feijão, abóbora e caldo de ossos)
- Moqueca
- Mututo (planta cujas folhas são preparadas como guisado, tempearado com tomate, cebola, alho e louro)
- Mufete
- Pirão
- Quibeba (guisado de choco, peixe, feijão ou carne seca, acompanhado de mandioca, batata-doce ou dinhungo)
- Sumatena ou Súmate (peixe seco ou carne seca assado na brasa, com molho de água morna dinhungo)
- Cabritê ( carne de cabrito grelhada, geralmente acompanhada com a quiquanga)
- Magoga ( frango frito desfiado no pão com sala de cenora e repolho)
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Referências
- «Angola - Culinária». Folha Online. 7 de março de 2001
- grxnet.com. «Jornal de Angola - Notícias - Mamã Kuiba festejou os 80». Jornal de Angola. Consultado em 30 de abril de 2022
- Culinária - Receitas tradicionais. Mwangolê Notícias
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