Fond
From Wikipedia, the free encyclopedia
Fondul, numit uneori supă de oase sau supă de bază (sau chiar stock, din engleză), este un lichid de gătit savuros care formează baza multor feluri de mâncare – în special supe, tocane și sosuri. Prepararea fondului implică fierberea oaselor de animale, a cărnii, a fructelor de mare sau a legumelor în apă sau vin, adesea pentru o perioadă lungă de timp. Mirepoix sau alte aromatice pot fi adăugate pentru aromă.