Ceai oolong

Oolong este un ceai tradițional chinezesc semi-oxidat (Camellia sinensis) produs printr-un proces care include ofilirea frunzelor sub soare puternic și permiterea unei oxidări înainte de ondulări și răsucire. Majoritatea ceaiurilor oolong implică soiuri unice de plante de ceai. Gradul de oxidare, care este controlat de durata de timp dintre cules și uscarea finală, poate varia de la 8% la 85%. Oolong este deosebit de popular în sud-estul Chinei și printre etnicii chinezi din Asia de Sud-Est.

Ceai oolong
Tip	Ceai
Proveniență	China
Ingrediente	Frunze de ceai
Prezență online
Modifică date / text

Mai este numit și Wulong sau ceai bleu-verde. Este un ceai semi-fermentat. Mai parfumate, mai dulci, mai puțin bogate în teină decât ceaiurile verzi, ceaiurile oolong sunt foarte apreciate. Există mai multe metode de prelucrare a ceaiului oolong dar cea mai interesantă constă în a agita frunzele în coșuri. Astfel marginile frunzelor sunt "șocate", fermentând și înroșindu-se în timp ce centrul lor rămâne verde.

Clasificare

Cele mai faimoase ceaiuri oolong se găsesc în China, Taiwan (Formosa) și în India.

Oolong-uri din China

Există trei importante sortimente de ceaiuri oolong, de la cele mai puțin fermentate la cele mai mult fermentate.

• Wu I. Foarte apropiate de ceaiul verde, aceste ceaiuri provin de pe muntele Wu I, de unde își trag numele. Cu o fermentatie de cca.15%, ele păstrează caracteristicile vegetale și iodate ale ceaiurilor verzi.
• Tieh Kuan Yin. Fermentatie 40-50%. Există numeroase calități. Cele mai bune dau infuzii de un galben auriu cu gust de castane și parfum floral. Sunt ceaiuri cu gust plăcut. Ceaiul provine din provincia chineză Fujian. Ceaiul Tieh Kuan Yin este unul dintre cele mai iubite ceaiuri oolong din China iar timpul de producție este extrem de lung (în procesarea lui s-au observat mai bine de 10 pași diferiți de procesare). Infuzia este caldă, moale și are o textură minerală fină.
• Oolong-uri fermentate. Aceste ceaiuri se apropie de ceaiurile negre. Ceaiul Oolong, este o băutură care poate înlocui fără probleme cafeaua de dimineață, fără a îndulci tare băutura, pentru ca se pot anula toate beneficiile acestui minunat ceai.

Oolong-uri din Taiwan

• Puchong. Acest ceai, numit și Bao Zhong este foarte apropiat de ceaiul verde. El suferă o operație de uscare deosebită prin înfășurare într-o hârtie de bumbac. Există mai multe varietăți de Bao Zhong foarte răspandite în Taiwan. Are frunze lungi iar infuzia este galbenă având în funcție de tip, reflexe verzi.
• Dong Ding. Dong Ding sau "Piscul înghețat" este un munte pe care crește unul dintre cele mai bune ceaiuri din Taiwan. Este un ceai intermediar între Bao Zhong și oolong-urile clasice.
• Oolong clasic. Vândut sub numeroase denumiri care de care mai incitante (Fancy, Imperial, Extra, Choicest, ș.a), acesta este un oolong tare, fermentat 70%, aproape de un ceai negru.

Oolong-uri din India

Acestea sunt cunoscute și ca Oolong-uri Darjeeling.

• Dragon Claws este un ceai produs într-o cantitate foarte mică, fiind și unul dintre cele mai apreciate oolong-uri.
• Selimbong Oolong

Bibliografie

• Sophie Lacoste- Ceaiul verde, Teora, 2004