Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Ба́мия (араб. بامية) — тушеное горячее блюдо, очень распространенное на Ближнем Востоке, в Анатолии и Греции. Главным ингредиентом этого блюда является растение Abelmoschus esculentus, также называемое бамией. Для приготовления бамьи обычно используют баранину, помидоры или томатный соус, лук, чеснок, кинзу (кориандр), растительное масло, кардамон и специи[1][2][3] .
Бамия | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
Ближневосточная кухня, Анатолийская кухня, Греческая кухня | |
Компоненты | |
Основные | мясо баранины, бамия, лавровые листья, соль, перец |
Подача | |
Тип блюда | вегетарианская кухня |
Медиафайлы на Викискладе |
В Турции бамия — анатолийское стью, которое имеет кисло-сладкий вкус[4]. Готовится с использованием собственно бамии, лимонного сока, оливкового масла, сахара, соли и перца[4]. Турецкую бамию иногда подают в качестве нейтрализатора вкуса предыдущего блюда на застольях.
В Египте обычно используют сухожилия баранины, которые могут выдерживать длительное время варки[5]. Таалея, египетский чесночный соус, используется в качестве ингредиента для придания аромата бамии [lower-alpha 1][5].
В Иране бамию подают как хореш вместе с рисом, популярное блюдо в южных провинциях.
В Израиле в тушёнку иногда включают киббех, вместо классического блюда бамия из мяса или рыбы, которое называют «кубба би бамия».
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.