Бешамель
соус, происходящий из французской кухни / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Бешаме́ль (фр. béchamel, также белый соус) — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
Краткие факты Бешамель, Страна происхождения ...
Бешамель | |
---|---|
фр. sauce béchamel | |
Страна происхождения | |
Названо в честь | Луи де Бешамель |
Компоненты | |
Основные | сливочное масло, мука, молоко |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Создан на основе сливочного соуса основателем высокой кухни в Версале — королевским поваром Франсуа де Ла Варенном, и посвящён гофмейстеру при дворе Людовика XIV Луи де Бешамелю[1][2].