![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Colomba_pasquale%252C_edizione_2013_-_ND0_4662_%25288564331585%2529.jpg/640px-Colomba_pasquale%252C_edizione_2013_-_ND0_4662_%25288564331585%2529.jpg&w=640&q=50)
Жемчужный сахар
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Жемчужный сахар — пищевой продукт, получаемый из белого сахара-рафинада. Жемчужный сахар очень крупный, твердый, непрозрачно-белый и не плавится при температурах, обычно используемых для выпечки десертов.
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Kanelbulle.jpg/640px-Kanelbulle.jpg)
Жемчужный сахар | |
---|---|
![]() Один из типов итальянского пасхального кулича, посыпанный крупным белым жемчужным сахаром. | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
Жемчужный сахар обычно получают путем измельчения блоков белого сахара с последующим просеиванием для получения фрагментов заданного диаметра. Сахар также может быть получен в фабричных условиях методом экструзии.
Жемчужный сахар пользуется широкой популярность во Франции, Германии и Скандинавии. Множество разновидностей местной выпечки, включая булочки с корицей и бриоши, нередко посыпают жемчужным сахаром, который сохраняет свою форму во время выпечки и сообщает изделию эстетическую привлекательность и сахаристый вкус.
В Бельгии жемчужный сахар является обязательным ингредиентом льежских вафель. Сахарные жемчужины, запечённые внутри вафель, считаются их фирменной особенностью.
В Италии жемчужным сахаром украшают пасхальные кексы, тогда как в более северных странах — рождественские.