Loading AI tools
Из Википедии, свободной энциклопедии
Куломье́ (фр. Coulommiers) — мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской коммуны Куломье (расположена в департаменте Сена и Марна центрального региона Иль-де-Франс), со Средневековья известной производством подобных сыров.
Куломье | |
---|---|
Coulommiers | |
Страна происхождения | Франция |
Город, регион | Сена и Марна |
Молоко | коровье |
Пастеризованный | нет (в Европе), обязательно в США и Австралии |
Текстура | мягкая, бледного цвета с сероватым оттенком под «благородной» белой плесенью |
Время созревания | 5—8 недель |
Сертификация | начата в 2009 году |
Медиафайлы на Викискладе |
Современный куломье является одним из видов популярного сыра бри. Иногда его называют бри маленькой формы[1]. Полагают, что куломье как бри малых размеров возник при решении транспортной проблемы, связанной с перевозкой хрупких сортов бри бо́льшего размера. Своими размерами куломье уступает бри из Мо (фр. Brie de Meaux): диаметр 13—15 см, высота до 3 см, вес до 500 грамм[2] (для сравнения те же параметры бри из Мо: 36—37 см, 2,8 кг). По своему вкусу и методам производства куломье незначительно отличается от сыров бри. Но в отличие от последних, получивших сертификацию AOC в 1980 году, куломье пока не удостоен данного сертификата (хотя дебаты об этом ведутся с 2009 года[3][4]).
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.