![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Fufu.jpg/640px-Fufu.jpg&w=640&q=50)
Кухня Центральноафриканской Республики
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Кухня Центральноафриканской Республики (фр. Cuisine centrafricaine) — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих ЦАР. Традиционным сельским хозяйством культивируется просо, сорго, бананы, ямс[1], окра, жёлтый лук[англ.], чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло. Выращиваются также завезённые культуры, преимущественно американского происхождения — кукуруза, маниок, арахис, перец чили[1], сладкий картофель и помидоры[2].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Fufu.jpg/640px-Fufu.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Central_African_Empire_in_its_region.svg/320px-Central_African_Empire_in_its_region.svg.png)
Для Центральноафриканской Республики характерен дефицит мяса, однако, рыба довольно часто используется в качестве ингредиента для различных блюд; иными источниками белка[англ.] служат арахис и насекомые, такие как цикады, кузнечики, сверчки и термиты[3], которых также употребляют в пищу. Привычным мясом, использующимся в центральноафриканской кухне является курятина и козлятина[2]. Среди населения страны, особенно в сельской местности и в засушливое время года, популярна охота; добытая дичь идёт в пищу[4]. Основные продукты питания, такие как пшено, рис, кунжут и сорго содержат крахмал. Также употребляются разнообразные овощи и соусы.[1][3]
В придорожных лавках продаются такие продукты, как выпечка и макара (разновидность жареного хлеба), бутерброды, мясо на гриле и закуски[4]. На рынках Банги можно приобрести гусениц, которых местные жители также употребляют в пищу[4]. Используются дикие клубни, листья и грибы[4]. Широкое распространение получило пальмовое масло[4].
В столице республики Банги распространена западная кухня и кроме того имеются гостиничные рестораны[5]. Официальный возраст употребления алкоголя — 18 лет[5]. Мусульманам запрещено употреблять алкоголь[5].