Loading AI tools
кулинарный продукт, приготовленный из фруктовых, ягодных пюре или соков, варёных с сахаром Из Википедии, свободной энциклопедии
Мармела́д (порт. marmelo — «айва», от латинского слова с тем же значением, в свою очередь заимствование из др.-греч. μέλιμέλον, «медовое яблоко») — кондитерское изделие, приготовленное из фруктовых, ягодных пюре или соков, варёных с сахаром с содержанием влаги по массе не более 22 % (жевательный) — 33 % (фруктово-ягодный и желейный). В качестве загустителя используют такие вещества, как пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал. Могут иметь и другие пищевые добавки (красители, ароматизаторы, подсластители и так далее).
Мармелад | |
---|---|
| |
Названо в честь | айвовый мармелад |
Компоненты | |
Основные | фрукты, сахар |
Возможные | пектин, агар-агар, желатин, модифицированный крахмал |
Подача | |
Тип блюда | десерт |
Родственные блюда | |
Сходные | жевательный мармелад[вд] |
Рецепт в Викиучебнике |
Слово происходит от португальского порт. marmelada и первоначально обозначало традиционный пластовой мармелад из айвы. Благодаря устойчивым англо-португальским торговым связям, слово достаточно рано проникло в Англию, где со временем им стали называть цитрусовый джем особого рода. В русском языке значение заимствованного слова «мармелад» было позднее расширено на значительный ассортимент фруктово-ягодных десертов, которые в языках других европейских стран мармеладом не называются.
Основные разновидности мармелада (с точки зрения русской традиции употребления этого термина) следующие:
В 1980-е годы в Мексике было освоено производство мармелада из кактуса нопал (давно известного как декоративное растение)[1].
Год | Выпуск, тыс. тонн |
---|---|
2010 | 65,4 |
2011 | 69,5 |
2012 | 70,0 |
2013 | 76,0 |
2014 | 77,4 |
2015 | 68,6 |
2016 | 73,4 |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.