Монтилья-Морилес
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Монтилья — Морилес (Montilla — Moriles) — винодельческий район Андалусии уровня DO(P), расположенный к югу от Кордовы, в окрестностях городов Лусена, Монтилья и Морилес. Ограничен реками Хениль на востоке, Гуадахос на западе, Гвадалквивир на севере и горами Кордильера-Суббетика на юге (за которыми производится уже иное вино — малага). Известен ликёрными соломенными винами крепостью выше 15%, получаемыми из подсушенного на воздухе белого сахаристого винограда сорта педро-хименес (PX).
Техника производства монтильских вин и хереса имеет настолько много общего, что до 1932 года монтильские вина маркировались как херес и рассматривались как некреплёная разновидность последнего[1]. Один из видов хереса — амонтильядо — был изобретён виноделами Монтильи, а само его название может быть переведено как «в стиле Монтильи». Как и в случае с хересом, многие монтильские вина выдерживаются под дрожжевой плёнкой (флором), обычно (хотя и не всегда) с использованием системы солера.