![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Chocolate_coffee_mousse.jpg/640px-Chocolate_coffee_mousse.jpg&w=640&q=50)
Мусс
сладкое блюдо / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Мусс (фр. mousse — «пена») — несладкое или сладкое блюдо французской кухни.
Краткие факты Мусс, Страна происхождения ...
Мусс | |
---|---|
![]() | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
Закрыть
Приготавливается из ароматического основания (грибного, картофельного, овощного, фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар-агар), а также пищевых веществ, придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока). Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.