![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Thickening.jpg/640px-Thickening.jpg&w=640&q=50)
Ру (кулинария)
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
У этого термина существуют и другие значения, см. Ру.
У этого термина существуют и другие значения, см. Ру (значения).
Ру (фр. roux «рыжий») — термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. Обыкновенно используется как загуститель в соусах или основа для некоторых супов. Является одним из основных компонентов для классических соусов французской кухни, включая бешамель, велуте и эспаньоль. Японское карри готовится на основе особого вида ру, где часть муки заменяется на пряный порошок карри.
Краткие факты Ру, Страна происхождения ...
Ру | |
---|---|
![]() Соус на основе ру | |
Страна происхождения | |
![]() | |
![]() |
Закрыть
Для приготовления ру обычно используют сливочное масло, реже — смалец (лярд) или растительные масла.