Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы

Al dente

Из Википедии, свободной энциклопедии

Remove ads

Аль-денте (итал. al dente, рус. «на зуб») — термин в кулинарии, обозначающий лёгкую недоваренность блюда; в более узком смысле состояние кулинарной готовности макаронных изделий овощей или риса как твёрдые при укусе[1].

В современной итальянской кухне этот термин обозначает идеальную консистенцию макаронных изделий и подразумевает короткое время приготовления[2]. Molto al dente — это кулинарный термин, обозначающий слегка недоваренные макароны.[1] Недоваренные макароны используются при первом этапе приготовления, когда блюдо из макарон готовится дважды.

Стоит сказать о присутствии мнения в научных кругах, что макаронные изделия со степенью готовности «аль-денте» имеют более низкий гликемический индекс[3].

Правописание термина «al dente» на русском языке не кодифицировано, поэтому при одинаковом произношении на письме его можно встретить в различных формах: от фонетического «аль дэнтэ»/«аль дэнте» до характерного «аль денте». Также встречается и слитное написание.

Remove ads

Примечания

Литература

Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads