Лучшие вопросы
Таймлайн
Чат
Перспективы

Сахараза

Из Википедии, свободной энциклопедии

Remove ads

Сахара́зы (инвертаза) — это обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на β-фруктозидазы и α-глюкозидазы. Сахараза синтезируется поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника.

Сахараза (β-фруктофуранозидаза, сахараза) - ферментный препарат, который катализирует гидролиз (разрушение) дисахарида сахарозы на моносахариды - глюкозу и фруктозу.

Ферментный препарат сахараза - производится в результате направленной глубинной ферментации штамма Penicllium canescens с последующим отделением фермента от штамма продуцента, очисткой и концентрированием.

Подробнее Жидкость, Порошок ...
Remove ads

Характеристики

Фермент наиболее активен при температуре от 55°С до 60°С и рН от 4,5 до 5,0.



Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:

Remove ads
Loading related searches...

Wikiwand - on

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Remove ads