Байкал (напиток)

У этого термина существуют и другие значения, см. Байкал (значения).

«Байка́л» — сильногазированный тонизирующий напиток, разработанный в СССР как местный аналог «Кока-колы» и «Пепси-колы».

Байкал
Тип	Безалкогольный напиток
Происхождение	СССР (1973)
Год	1973—н. в.
Цвет	тёмно-коричневый
Компоненты
Основные	сахар лимонная кислота оксид углерода(IV)
Медиафайлы на Викискладе

История создания

Состав напитка был разработан в СССР в 1973 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП): было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси^[1]. В том же году налажено производство напитка на заводе безалкогольных напитков в Москве. Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.

С 1991 года напиток выпускается в России.

Состав

Рецептура по ГОСТу СССР

Рецептура напитка «Байкал» имела следующий состав:

• питьевая обработанная вода;
• белый кристаллический сахар;
• лимонная кислота (регулятор кислотности);
• натуральные ароматические вещества:
  • травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
    • шалфея;
    • полыни горькой;
    • корня дягиля;
    • горечавки;
    • кардамон;
  • масло хмеля;
  • масло эвкалипта;
  • масло лавровое;
  • яблочный натуральный ароматизатор;
  • экстракт цветов бузины;
  • экстракт корня солодки;
• дистиллят дрожжей винных.

Иной состав

Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:

• водно-спиртовой экстракт травы зверобоя^[2] и солодкового корня;
• экстракт элеутерококка или левзеи;
• масло эфирное эвкалиптовое;
• масло эфирное лимонное;
• масло эфирное лавра благородного;
• масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат;
• лимонная кислота.

Интересные факты

• Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности»^[3].
• Роспатент признал комбинированное обозначение Байкал с 01.05.2019 общеизвестным товарным знаком в Российской Федерации в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» на имя ООО «Байкал», г. Иркутск.^[4]

См. также

• Cockta
• Кофола
• Чёрноголовка