Биофортификация

Биофортификация (биообогащение) — комплекс мер по улучшению питательных качеств культурных растений методами селекции с использованием ряда биотехнологий^[1]. Биообогащение отличается от традиционного обогащения продуктов в процессе их переработки, тем что обеспечивает повышенное содержание определённых ценных веществ в сельскохозяйственных культурах в процессе их возделывания^[1]. Рассматривается как новое направление селекции, занимающееся созданием очень специализированных сортов пищевых культур, обогащённых необходимыми питательными веществами, витаминами и минералами^[2][3].

Биофортификация применяется также к кормам животных, так как от питательности и экологической чистоты кормов зависит качество поступающих в пищу людям мясных продуктов^[2].

Следует различать биофортификацию, обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки. Биофортификация может применяться там, где по каким-то причинам трудно или неэффективно использовать добавки и обычное обогащение пищи (в процессе её переработки)^[1].

Методы

Помимо методов собственно селекции могут применяться методы биотехнологий^[1].

• Селекция
• Генетическая инженерия^[4]
• Прайминг семян

Примеры проектов биообогащения

• биообогащение цинком пшеницы, риса, бобовых, батата и кукурузы
• биообогащение аминокислотами и протеинами сорго и маниоки
• биообогащение каротиноидом (провитамином А) батата, кукурузы и маниоки
• биообогащение железом риса, бобовых, батата, маниоки и овощей
• генетически модифицированный «золотой рис» с увеличенным содержанием бета-каротина

• 
  Золотой и обыкновенный рис
• 
  Маниок с увеличенным содержанием бета-каротина (справа)

См. также

• Обогащение пищевых продуктов
• Пищевые добавки
• Биологически активные добавки